Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2013

Marokkói csicseriborsós padlizsán ragu kuszkusszal

A holnapi ebédünk, valami Isteni! Ez a recept nem tőlem származik, hanem a mostani kedvenc szakácskönyvemből: A Nagy Vegetáriánus Szakácskönyv! A recept szerint lehet kukusszal tálalni, ha pedig marad, akkor kenyérre kenve is finom! Hozzávalók: - 1 fej vöröshagyma - 1 evőkanál kókuszzsír - 1 nap padlizsán - 3 maroknyi főtt csicseriborsó - 1 bio hámozott paradicsom - 2 evőkanál mazsola - só, bors, koriander, fahéj, kömény Elkészítése: - a hagymát feltesszük a zsiradékkal párolni!! Nem pirítjuk! - ha megpárolódott, akkor hozzáadjuk a fűszereket és lefedve tovább pároljuk - én ekkor raktam hozzá a padlizsán kockákat - majd a többi hozzávalót - készre főztem: egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk Jó Étvágyat!

Vöröslencse fasírt

Egy újabb fasírt változat, amelyet el lehet készíteni roládnak, vagy kerek-fasírtnak. Lehet főzelék mellé adni, vagy nagy adag saláta mellé fogyasztani! Gyors-egyszerű-finom-egészséges! Hozzávalók: - vöröslencse - 1 fej vöröshagyma - só, bors, citromlé - zabpehely - zabliszt - amaranát mag - kókuszszír Elkészítése: - a vöröslencsét vízben mefőzzük - egy kis zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát - hozzákeverjük a vöröslencséhez - hozzáadjuk a kb. 2-3 maroknyi zabpelyhet és zablisztet. Annyi kell belőlük, hogy tudjuk formázni! - a végén ízesítjük - kókuszzsírban kisütjük Jó Étvágyat!

Kecsketej

Ősz óta mi is kecsketartók vagyunk! Ez abban merül ki, hogy van két kecskénk (Mici, Pötyi). Két ok miatt kerültek hozzánk: - fűnyírás - tejük Amióta tudjuk, hogy a tehén tej fogyasztása nem jó a szervezetre, így próbáltunk mindig alternatívákat keresni. Fogyasztunk növényi tejet is, de vannak olyan ételek, amelybe mi szükségesnek tartjuk a tejet. Például nagyon szeretjük a rakott ételen a reszelt sajtot. Nos, ez volt a legnagyobb kihívás. Hiszen a böjt ideje alatt teljesen vegán életmódra váltunk. S ekkor megvesszük a bolti vegán sajtot, viszont ha megnézzük az összetevőket...nem mondanám a legjobb megoldásnak. Aztán jött a saját vegán sajt, ami még rosszabb lett...sőt mi magunk sem éreztük a legjobban...az áráról nem is beszélve. Amikor pedig nem böjtölünk azért hébe-hóba az ételekre kerül a bolti sajt, amit ugyancsak nem neveznék sajtnak! Másrészről, amikor a kisfiúnk megszületett, nem akartunk neki sem adni tehén tejet. Így sokat kutattunk, olvastunk. Így jutottunk a kecskete

Bodza szörp- tartósítószer nélkül!

www.edenkert.hu Már pár éve saját magam teszem el a bodzaszörpöt és még soha nem romlott meg. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz tartósítószert! Most idén így készült: Hozzávalók: - sok-sok bodza virág - ügyeljünk rá, hogy napközben (legjobb déltájt) gyűjtsük, mert ekkor nyílnak ki a virágok a legjobban. A bodzaszörp pedig akkor lesz illatos, hogy ha sok virágot tartalmaz! - víz - citrom - citromfű-menta (ez az idei újítás) - nádcukor-gyümölcscukor - citromsav-ha szükséges Elkészítése: - én egy 5 literes üvegbe rétegezem a bodzavirágot (nem mossuk meg előtte, mert lemossuk róla a pollent!), meghámozott citromot, citromfüvet, mentát - a végén felöntjük tisztított vízzel - állni hagyjuk 1-2 napig - leszűrjük egy nagy lábasba, úgy, hogy a virágokat is jól kinyomkodjuk! - hozzáadunk ízlés szerinti cukormennyiséget - felforraljuk - és még forró állapotban üvegekbe töljük - és száraz dunsztba tessszük készen is van! Jó Egészséget!

Fokhagymás tészta rukkolával

Tészta vacsorára vágytunk, így egy nagyon egyszerű-gyors-finom eleség született! Ez el lehet készíteni vegán módra is. Egyszerűen a tejföl helyett zabtejszínt használjunk! Hozzávalók: - tönköly tészta - olíva olaj - só, bors - fokhagyma - napraforgó mag - rukkola - balzsamecet - tejföl Elkészítése: - a tojás nélküli tönköly tésztát félig megfőzzük - a fokhagymát olíva olajon megfutattajuk - hozzáadjuk a napraforgó magot és a tejfölt - beleforgatjuk a tésztát - a rukkolához adunk egy kis olíva olajat és balzsamecetet - és már ehetjük is! Jó Étvágyat!

Zöldséges árparizotto

Az eredeti ötlet nem tőlem származik, hanem a Nagy Vegetáriánus szakácskönyvből! Csak egy kicsit módosítottam és már készen is lett! Aki a rizses lecsót szereti, annak ez is ízleni fog! Hozzávalók: - kb. 3 nagy maroknyi árpa - 1 cukkini - 1 padlizsán - 3-4 fej lila hagyma - 5-6 gerezd fokhagyma - 3-4 db paradicsom - só, bors - víz - olíva olaj Elkészítése: - az árpát feltesszük főzni, és jól szétfőzzük. ügyeljük arra, hogy ne legyen teljesen száraz, mert akkor nem lesz annyira élvezhető az íze - a zöldségeket felaprítjuk és egy tepsi betesszük - meglocsoljuk olíva olajjal, sózzuk, borssozzuk - sütőben megpároljuk, majd pegpirítjuk - amikor készen van, akkor az árpához keverjük és készen is van!

Hajdinás palacsinta spárgával töltve

Maradt egy kis spárgám. Megkívántam a palacsintát, s gondoltam abba töltöm bele! Nagyon finom lett! Hozzávalók: - 2 maroknyi hadina, amit kávédarálón megőrlünk/vagy 3 evőkanál hajdinaliszt - 2 evőkanál tönköly fehér liszt, 2 evőkanál tönköly teljes kiőrlésű liszt - 1 tojás vagy 1 teáskanál bio sütőpor - kevés tej - só, szerecsendió - víz - spárga - tej - fokhagyma - só, fehér bors - keményítő - tejszín (zabtejszín) Elkészítése: - a palacsinta tésztát elkészítjük: a liszteket összekeverjük a fűszerekkel és a sütőporral, vagy a tojást kikeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Majd következik a folyadék, amely egyrészt tej, másrészt víz. Tehát palacsinta tésztát kell, hogy kapjuk. Végül kisütjük - a spárgát kevés vízben feltesszük főzni a fűszerekkel és a fokhagymával - ha megpuhult, akkor kivesszük a spárgát - a megmaradt vizet besűrítjük: a tejszínnel és a keményítővel - a palacsintákat megtöltjük a spárgával, feltekerjük vagy háromszögekre hajtjuk - egy tányérra tesszük

Laffa-pita-kenyér

http://www.plano1comunicacao.com.br/blog Mivel készítettem hummuszt, ezért azt gondoltam, hogy vacsorára elkészítem hozzá a kenyerét! Ezt először egy Hummusbárban ettem, de nem tudtam, hogy hogyan készül. A receptet is nehezen szereztem be (innen: http://www.theglobaljewishkitchen.com/2011/04/29/laffa-bread/ , de sikerült. S íme az egészségesebb változata! (ámbár szerintem az eredeti recept nem élesztővel készül, hanem kovásszal!) Hozzávalók: - tönköly fehér-teljeskiőrlésű liszt felesben - repce olaj - só, - pici nádcukor - langyos víz - pici élesztő Elkészítése: - langyos vízben és a pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt - hozzáadjuk a liszthez - sóval és egy adag olajjal összegyurjuk - ekkor várunk egy kis időt (én nem sokat kb. 10 percet, amíg elkészítettem a salátát) - ha valaki türelmes, akkor szép kis cipókat, amelyeket vékonyra kinyújtjuk és serpenyőben kisütjük - nos én lusta voltam, és a kezemmel formáztam a cipókat és rögtön kerek formára nyújtottam

Hummusz

Igazából életemben egyszer ettem hummuszt. A barátnőm kínált meg vele - sajnos bolti volt. Ma úgy voltam vele, hogy szeretnék holnap reggelire valami csicseriborsós pástétomot. Így adódott, hogy hummuszt készítettem! Az íze isteni! Nem lehet összehasonlítani a boltival, és még érni fog...:-)) Hozzávalók: - 2 maroknyi áztatott csicseriborsó - citromlé, só - olíva olaj - 3 evőkanál darált szezámmag - jó sok fokhagyma -ízlés szerint Elkészítése: - előre beáztatjuk a borsót, majd sós-citromos vízben megfőzzük - leszűrjük, de a vizét nem öntjük ki! - elkezdjük összeturmixolni a borsót kevés lével, a fokhagymával - ha már teljesen összeturmixoltuk, akkor hozzáadjuk a darált szezámmagot és annyi főzőlevet, hogy krémes állagot kapjunk. - még a végén után sózzuk és öntünk hozzá citrom levet, olíva olajat + lehet a tetejére őrölt pirospaprikával díszíteni! Jó Étvágyat!

Spárgás melegszendvics

Egy újabb spárgás étel! Nagyon finom egy nagy adag salival! Hozzávalók: - fejenként 2-3 db spárga - fejenként 1 szelet tönkölykenyér - kevés vaj vagy kókuszzsír - fejenként fél vagy 1 paradicsom - só, citromlé - szezámmag vagy sajt Elkészítése: - sós-citromos vízben megfőzzük a spárgát - a tönkölykenyeret megkenjük zsiradékkal - rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot és a kihűlt spárgát - tetejére szezámmagot vagy sajtot szórunk - sütőben megpirítjuk Jó Étvágyat!

Tökmagos spárga saláta

Ma spárga nap van! A napot egy salátával zártam! Isteni finom! Hozzávalók: - 5-6 szál zöld spárga - pici vaj/kókuszzsír - só, fokhagyma, citromlé - 1 db paradicsom - pici uborka - pici tökmag - kecskesajt/ pirított kesudió összedarálva 1 evőkanál sörélesztő pehellyel Elkészítése: - a spárgát megtisztítjuk - kevés vajban megfuttatjuk és adunk hozzá sót, citrom levét és vizet, megpároljuk - paradicsomot, uborkát feldaraboljuk - amikor kihűlt a spárga, akkor összekeverjük a zöldségekkel és a fokhagymával - végül tökmaggal megszorjuk - ha valaki nem vegán módra készíti, akkor reszelhet bele kecskesajtot - nem fogja elrontani ! :-) Jó Étvágyat!

Köleses rakott spárga kecskesajttal

Végre itt  a spárga szezon! Nagyon szeretem minden formában. A mai ebéd egy rakott verzió, amelyet természetesen vegán módra is el lehet készíteni! Hozzávalók: - egy csomag zöld spárga - egy nagy maroknyi köles - 3-4 gerezd fokhagyma - tej (én kecsketejet használtam, de lehet rizstejjel is készíteni) - víz - só, citromlé, bors vagy borsikafű - tönköly fehér liszt vagy zabliszt - kecskesajt vagy szezámmag - kókuszzsír vagy vaj Elkészítése: - a spárgát meghámozzuk és sós-citromos vízben félig megfőzzük vagy vízgőz felett megpároljuk - a kölest sós vízben megfőzzük - egy hőálló edény aljába tesszük a kölest és rá a spárgát - zsiradékon a lisztet megfuttatjuk, hozzáadjuk a tejet, fokhagymát, sót, borsot. - ezt ráöntjük a spárgára - a tetejére reszelt kecskesajtot vagy szezámmagot teszük - készre sütjük Jó Étvágyat!

Natur kókuszgolyó- nyers

Sajnos ehhez sem tudok képet csatolni... Az eredeti ötlet a "csokis szelet-ből" jött. Ugyancsak aszalványokat használtam fel csak most kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben forgattam meg. Nagyon finom volt! Hozzávalók: - 1 csomag mazsola - 1 csomag aszalt szilva - aszalt meggy - kókuszreszelék - kakaópor - zabkorpa   Elkészítése: - beáztatjuk az aszalványokat - leöntjük róluk a vizet és összeturmixoljuk - hozzáadjuk a zabkorpát és a kakaóport - kis golyókat formázzunk és kókuszreszelékben meghempergetjük Jó Étvágyat!